主料:
猪肝，
200克
辅料:
豆芽菜，200克洋葱，
半个
配料:
姜片适量，
小葱适量，
甜面酱适量，
糖适量，
蚝油适量，
面粉适量，
番茄酱适量，
料酒适量，
白醋适量，
油适量，
盐适量烧汁猪肝的做法步骤
1.准备好原材料；
2.猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟；
3.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；
4.放入烧热的锅中煎一下；
5.当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；
6.在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；
7.用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；
8.洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；
9.再下入小葱段一起翻炒；
10.翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；
11.再下入准备好的碗汁；
12.翻炒均匀，再次加入小葱段， 翻炒均匀即可。
13.盛入碗中。
小窍门&温馨提示
1. 猪肝可以稍微切厚一点， 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；
2. 控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；
3 提前准备好碗汁： 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖， 搅拌均匀备用；
4.将锅洗干净，放入适量的油， 爆香洋葱， 下入豆芽菜一起翻炒， 直至豆芽菜微微发软；
5. 再下入刚煎好的猪肝， 倒入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 让猪肝都裹上酱汁即可。
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